即将开学，为守护广大师生“舌尖上的安全”，近日，武汉市市场监管局联合市公安局、市卫健委推进“守底线、查隐患、保安全”专项行动，开展学校食堂及校园周边食品经营单位食品安全专项检查行动。

执法人员前往洪山区实验幼儿园、老乡鸡（未来城店）、偏爱烘焙房等地进行执法检查。

本次重点检查食品生产经营单位的资质公示、环境卫生、从业人员健康证管理、餐饮具清洗消毒、设施设备保洁及维护、食品安全各项制度的建立及落实等情况。

幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”

智慧监管

在洪山区实验幼儿园大厅，“互联网+明厨亮灶”显示屏实时显示，9格屏幕分区显示着餐食从清洗到加工再到分餐的全部流程。该幼儿园相关负责人介绍，依托互联网+明厨亮灶，可以看到幼儿园后厨的实时情况，对不合规范的操作能及时进行抓拍，并提示处理。

对于冰箱、冷冻库、冷藏库等需精确控温的区域，洪山区实验幼儿园采用物联网传感技术进行监控，全天候监测采集数据，一旦出现异常能发出警报，提醒食品安全员进行处理。检查中，执法人员发现面点间冰箱存在温度显示不清晰的问题，责令幼儿园在开学前完成设备维护。

烘焙坊食品原料盒装储存

在偏爱烘焙坊，经过风淋间洁净的执法人员蹲下身子，打开冷柜，检查烘焙原料是否按照规定“封膜加盖、密封保存”。

市场监管执法人员表示，对食品原料进行盒装化、标签化管理能避免交叉污染、食品过期变质等食品安全问题。执法人员随机抽查了烘焙坊的奶油、奶酪、面粉等原材料，抽取的5个项目全部合格。

餐饮店餐具消毒规范

考虑到老乡鸡（未来城店）顾客众多，人员流动性大，执法人员重点关注了店内餐具清洗消毒情况。

在该店内，经顾客使用后的碗筷会被收入餐具回收区，清倒食物残渣，进行初步除渣处理。除渣后的餐具将进入洗碗机，经5道洗涤工序后完成清洗，而后进入消毒柜进行杀菌。餐具需在85摄氏度的消毒柜中待满1小时才能再次“面世”，供顾客使用。

市场执法人员表示，餐饮服务提供者应该严格按照餐饮具的正确清洁消毒规范消毒，确保餐饮具干净、卫生和安全。经检查，老乡鸡（未来城店）餐具消毒符合相关标准。

见习记者刘克取通讯员杨杰